![Gidget Retro Teardrop Camper](/f/3346c749494f99f25dde1d420afb588e.gif?resize=480:*?width=100&height=100)
Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Voor 4 personen
16 kerstomaten op de wijnstok
2 theelepels plus 1/4 kop extra vergine olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
4 6-ounce zalmfilets, vel op
1/2 kopje vers limoensap
1/4 kopje druivenpitolie
4 gram gemengde slablaadjes
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Leg de tomaten op een kleine bakplaat en besprenkel met de 2 theelepels olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Rooster de tomaten ongeveer 8 minuten in de oven, of tot ze beginnen te splitsen. Haal de tomaten uit de oven en laat ze iets afkoelen.
2. Ondertussen, met een scherp mes, de zalmfilets scoren. Bestrooi de zalm met zout en peper. Leg de zalm met de huid naar beneden in een koude, grote zware anti-aanbak sauteuse. Zet de pan op middelhoog vuur. Zet het vuur hoog en kook de zalm 2 tot 3 minuten, of tot de schil goudbruin is. Draai de zalm om en bak 1 tot 2 minuten langer, of tot de zalm in het midden net roze is.
3. Doe het limoensap in een kom en klop langzaam de druivenpitolie en de resterende 1/4 kop olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verhoog de slabladeren in koksringen (zie opmerking) op 4 borden of stapel de sla in het midden van de borden. Schik de krokante huid zalm en geroosterde tomaten over de salades. Besprenkel een deel van de vinaigrette over de zalm en salades en serveer.
NOTITIE: Koksringen zijn korte, holle buizen vergelijkbaar met een koekje of koekjessnijder van 3 inch. Ze zijn verkrijgbaar bij winkels met keukengerei.
Alex maakt de zalm
De eerste keer dat ik dit recept probeerde, kreeg ik zalm met papperige huid in plaats van zalm met knapperige huid: ik zette een koude pan op hoog vuur. "Als je dat doet, zal de huid er meteen uitspringen," vertelde Curtis me. De mijne viel helemaal uit elkaar. De tweede keer verzette ik me tegen de drang om te haasten (en olijfolie toe te voegen - ja, dat deed ik ook!). Ik begon op een middelhoog vuur, geleidelijk toenemend tot medium wanneer de huid begon te sissen, en te hoog wanneer het werkelijk sizzled. Nu weet ik waarom Curtis zei: 'Ik kan me niet voorstellen dat ik zalm eet zonder de schil. Voor mij is het zo goed als de schil van kip. "En voor mij is het als een pekelachtige aardappel zonder koolhydraten. Zalm met knapperige schil en geroosterde kerstomaatjes? Een perfecte combinatie van smaken en texturen. Dit is mijn nieuwe favoriete salade.
Krijg meer recepten van Ontspannen koken met Curtis Stone.