Net als de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Executive chef Laurent Tourondel van Brasserie Ruhlmann onthult het recept voor deze heerlijke zomerse salade.
Laurent Tourondel
Dient 6
ingrediënten
1 6-inch stuk gember, geschild
½ kopje + 1 el extra vergine olijfolie
2 el gerijpte sherryazijn
24 baby erfstuk of veelkleurige tros rijpe tomaten, in stukjes van 2 inch gesneden
½ kopje rode ui, dun gesneden
¼ kopje basilicum, grof gehakt
2 kopjes rode of gele pitloze watermeloen, in stukjes van 1 inch gesneden
2 kopjes baby rucola
¼ kopje gezouten zwarte olijven, ontpit en in plakjes gesneden
2 stukjes burrata van 8 oz
zout en peper
Methode
1. Rasp gember op de grote gaten van een doosrasp.
2. Wikkel gember in een vierkant van kaasdoek en pers over een middelgrote kom om het sap te extraheren. Je zou ongeveer 4 el moeten hebben.
3. Klop in een middelgrote mengkom het gembersap, ½ kopje olijfolie en sherryazijn.
4. Tomaten, rode ui en de helft van de basilicum toevoegen en goed mengen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Laat 30 minuten marineren bij kamertemperatuur.
6. Zodra de tomaten zijn gemarineerd, voeg watermeloen toe en meng tot goed gecombineerd.
7. Besprenkel de rucola in een aparte mengkom met de resterende eetlepel olijfolie en kruid met peper en zout.
8. Verdeel tomaat en watermeloen over 6 borden. Besprenkel met de resterende marinade en garneer met de resterende basilicum en zwarte olijven. Snijd elk stuk burrata in 3 stukken. Schep de burrata gelijkmatig over de salade en leg er de rucola op.
