Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Van de Huis mooi archieven: een fragment uit een wereldberoemd boek over wijn verklaart waarom champagne de favoriete drank is op 31 december. Plus: ontvang recepten die champagne gebruiken van Alice B. Toklas.
Jose Carlos Pires Pereira / istock
Het is weer die tijd van het jaar. De eerste van het jaar staat voor de deur, en dat betekent goede voornemens voor het nieuwe jaar die we zeker niet (althans voor lang) plus diners, cocktailparty's en meer feesten zullen houden! Om dit te vieren, hebben we ons archief doorgenomen en een fantastisch fragment over champagne gemaakt. Want wat is een betere manier om te proosten in het nieuwe jaar dan met een glas bubbels?
Champagne moet serieus worden behandeld en als een goede wijn, wat het ook is. Het is ook de best getempereerde van alle wijnen; het vereist geen coddling en verafschuwt geen mishandeling. Stuur een zaak naar de Noordpool en vervolgens naar de Sahara woestijn; breng het terug naar Londen en voltooi de reis in de wankelste vervoermiddelen; geef het een half uur in de koelkast, en het zal in je glas gieten, niet natuurlijk op zijn best, maar helder en goed gearomatiseerd en heel aangenaam om te drinken. Geen enkele andere wijn kan dat. Een vermoeide man kan geen betere oppepper vinden; een dorstige man niet meer welkom blusser. De spijsvertering die te delicaat is voor andere wijnen, zal merken dat de sprankeling in Champagne een spijsvertering is. Het heeft een tonisch effect op de hersenen sneller dan dat van enig ander sap van de druif; en hoewel Champagne plat kan gaan, doet geen enkele Champagne-diner dat ooit. Het kan tijdens de maaltijd worden gedronken, hoewel ik het tijdens een formeel diner liever als eerste en laatste serveer, zodat ik rode wijnen kan vinden om het interval te vullen. Het bevalt alle zintuigen; en niets is charmanter dan te zien dat het wordt geserveerd in die glazen glazen met holle steel, waardoor het een eeuwigdurende kleine fontein van bubbels in het midden opzendt.
Er is geen wijn die sneller werkt als een pick-up of een banisher van dwang. Het is grappig om de bevroren stilte te observeren die meestal de opening van een etentje bijwoont, en die verdwijnt in een geroezemoes van gesprek zodra de Champagne rond is.
Alleen al het uiterlijk van een fles champagne op tafel geeft een positieve invloed op de geesten; en alles wat dat doet in slechte dagen verdient een decoratie, goed weergegeven door de goudfolie rond de hals van de fles.
Waarin ligt de speciale deugd van Champagne? Zeker in het feit dat het, van alle wijnen, alleen weet hoe om te gaan met zijn eigen gas... Sparkle heeft een eigen aantrekkingskracht; getuige van alle bruisende wateren die we vinden, de meest populaire zijn die waarin de schittering het meest uitgesproken is, zoals in Perrier-water, of bijna korrelig, zoals in Apollinaris, en zelfs degenen die het meest een glas schoon water verachten, zullen hun neus niet opendoen met een glas mineraalwater.
Maar dit alles heeft te maken met zijn schittering; en Champagne moet ook als een wijn worden beschouwd. En hier is het in staat om, hoewel in mindere mate, dezelfde interesse te wekken die kan worden verkregen bij een beschouwing van de vinder Clarets en Bourgogne. Je moet onder de schittering kijken; er is een wijn daar, gemaakt van de Pinot-druif, met een oneindige variëteit aan smaak, deels vanwege de aard van de wijn, deels vanwege de vaardigheid waarmee het is gemengd. Denk niet, omdat sommige dwaze jonge mensen het uit de pantoffel van een dame drinken, dat dit de juiste maat is voor het respect dat het te danken heeft. In gezondheid onthoudt u zich van het misbruik van het goede wezen, en in ziekte kunt u terugvallen op de levengevende hulp van een vertrouwde vriend.
Dit artikel, afkomstig uit het januari-nummer van House Beautiful, was een fragment uit het beroemde boek van Maurice Healy, Blijf bij mij met vlaggen.