Net als de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
De Toscaanse traditie van het toevoegen van brood aan soepen wordt geïllustreerd door de Florentijnse soep Pappa Pomodoro. Dit recept, van Rose Gray en Ruth Rogers Italian Two Easy, is een lichte, ongekookte versie en heel gemakkelijk te maken.
Voor 4 personen
4 tomaten
1 Engelse komkommer
1 teentje knoflook
2 verse hete rode chili
4 ciabatta-plakjes
1/4 kopje rode wijnazijn
Extra vergine olijfolie
1/4 kopje basilicumbladeren
1. Schil de tomaten, snijd ze doormidden en pers de zaadjes eruit. Hak het vruchtvlees tot een pulp en doe in een kom. Schil de komkommer, snij doormidden en halveer opnieuw in de lengte en snijd de zaadjes eruit. Hak het vruchtvlees fijn. Schil en snijd de knoflook fijn met 1 theelepel. zeezout. Snijd de chili in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit en hak ze fijn. Voeg de komkommer, knoflook en chili toe aan de tomaten.
2. Week de ciabatta-plakjes in een beetje koud water zodat ze goed vochtig zijn. Bestrooi met de azijn en laat 10 minuten staan.
3. Pers het brood eruit en hak het fijn. Roer het tomatenmengsel erdoor. Voeg zwarte peper en 3 el toe. olijfolie en meng grondig.
4. Scheur de basilicum in kleine stukjes en roer door de soep. Serveer met meer olijfolie.