Net als de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Restauranteurs, man en vrouw en eigenaren van ontwerpbureau Studio Due, Caleb Barber en Deirdre Heekin brengen hulde aan Italië in hun gezellige cottage in Vermont. We vroegen hen om hun expertise op het gebied van decoratie en entertainment te delen.
Ditte Isager
Deirdre Heekin: We hebben het gevoel dat een deel van onze missie gaat over lifestyle - de Italiaanse lifestyle - die eten, wijn, entertainment, het land en binnen- en buitenleven omvat.
Waarom een Italiaanse manier van leven?
De dag nadat we 20 jaar geleden trouwden, vlogen Caleb en ik naar Toscane en bleven een jaar. We waren dansers, nog niet in eten en wijn, maar Italië heeft ons leven veranderd. We waren gefascineerd. In de keuken en aan tafel zijn, een gulle gastheer zijn met een groot, open hart - dat zijn de primaire elementen van het leven in Italië. En Italianen doen dat in ongelooflijk mooie omgevingen die gaan van modern tot een landelijke tuin. Veel van hun vermaak gebeurt buiten, onder een pergola of in hun favoriete lokale café op het plein. Elk feest, elke maaltijd is anders, heeft zijn eigen verhaal. Toen we terugkwamen, wisten we dat we zo wilden leven.
Veel mensen gaan naar Italië en komen geïnspireerd terug. Maar ze openen niet alle restaurants zoals jij!
Het is een geweldige kleine osteria genaamd Pane e Salute - slechts zeven tafels en een bar met vier zitplaatsen. Het is alsof we elke avond een feest voor 20 personen organiseren als we open zijn.
Dat is de ware geest van een osteria - de eigenaar die de clientèle host. Komen jullie twee ooit alleen voor een rustige maaltijd?
We pauzeren altijd thuis voor de lunch, met een mooie tafel binnen of buiten. We koken samen, drie of vier gangen. Het kan een soep zijn, een paté, verse groenten uit de tuin, misschien een pasta. Er is altijd wijn. We hebben misschien maar een half glas, maar we denken dat het altijd op tafel hoort. Dat hebben we in Italië geleerd. Als een van ons alleen is, zullen we nog steeds hetzelfde soort lunch maken en hetzelfde soort tafel voor onszelf dekken.
Dat is absoluut verbazingwekkend voor mij - en best geweldig.
Waarom zou je jezelf anders behandelen dan je gasten? Dat zou je niet moeten doen. Ik geloof er echt in om de dag op deze manier te verbreken. Ze doen het in het buitenland, maar Amerikanen hebben de neiging om te lunchen. Er is iets aan zitten aan een goed gedekte tafel waarmee ik kan ontspannen. Het is bijna alsof iemand anders het voor mij heeft gedaan. Alsof ik op vakantie ben in een kleine herberg. Ik denk dat er een boek in zit, het idee van een goede lunch.
Je bent een essayist die al twee eet- en drinkboeken heeft geschreven. En als aanvulling op al het andere dat u doet, hebt u ook een ontwerpbureau.
Ja, het heet Studio Due. Design - interieurs, meubels, textiel - is onze andere passie. We hebben veel meubels gemaakt voor ons restaurant en huis. Het eerste stuk was een tafel die Caleb maakte van het hout van een garage die we hadden neergehaald. Het was op de ochtend van onze eerste Thanksgiving hier, en terwijl de lijm op de pluggen opdroogde, braden we de kalkoen en maakten we cranberrysaus. Hij eindigde het binnen enkele minuten nadat de gasten arriveerden. We gebruiken het nu als ons bureau.
Welke invloed had je tijd in Italië op je decoratie?
Gewoon door aangetrokken te worden tot eenvoudige genoegens en eenvoudige schoonheid. Ik ben een zeer visueel persoon - ik kijk graag naar dingen. Het kan een plastic tafelkleed op de buitentafel zijn, onder de wijnstok, dat deze visuele poëzie heeft. Ik heb zoveel van die afbeeldingen opgeslagen en ik probeer ze voortdurend opnieuw te maken in mijn eigen ruimtes, met name rond entertainment. Hoewel we hier fulltime wonen, probeerden we ons huis te ontwerpen met het gevoel van een landhuis waaraan we ontsnappen. We houden van het idee van het weekend landhuisfeest in de Europese stijl, waar iedereen rond de zit boerderij tafel met lange, ontspannen maaltijden, eten gemaakt van de tuin, en drinken interessant en eerlijke wijn.
Ben je thuis veel bezig?
Dat doen we, we hebben vaak vrienden. Ik hou van buiten eten. We hebben zelfs geluncht buiten in de sneeuw, op een heldere, zonnige winterdag. Ik denk dat veel mensen zouden zeggen dat overdag minder formeel is en 's nachts meer, maar ik hou eigenlijk van een formele lunch. Een van mijn favoriete maaltijden is de lunch op zondag. Men moet zich altijd kleden voor een maaltijd en voor gasten. Het is een teken van respect. Ik weet dat het erg ouderwets is. Maar zelfs in een klein dorpje in Italië kleed je je als je koffie gaat drinken in een café. Zowel mannen als vrouwen.
Hoe kleed je je tafels aan?
Ik gebruik bijna altijd een wit tafelkleed en wijnstokken als ze in het seizoen zijn, maar onze grap is dat elk tafellandschap een soort van kunstzinnige verwaarlozing is. Het is mooi, maar het is gemakkelijk, en het is een beetje... niet onzorgvuldig, maar niet te kieskeurig of georkestreerd. Het heeft een losheid en dat maakt mensen comfortabeler. Ze voelen zich niet beperkt, alsof ze op hun p's en q's moeten letten.
Wat is het leukste aan entertainment?
Dat gedeelde moment dat een geweldig diner of lunch kan geven. Caleb is altijd het gelukkigst, niet als mensen zeggen: 'Oh, dat gerecht dat je hebt gemaakt is ongelooflijk', maar als ze duidelijk een goede tijd hebben om met elkaar om te gaan. Het eten, de wijn, de sfeer zijn ondersteunende acteurs voor alle verhalen die worden verteld.