Net als de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Hirsheimer & Hamilton
Voor de korst
⅓ kopje water
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
2 kopjes All-purpose Flour
2 stokjes (8 ounces) gekoelde ongezouten boter, gesneden in 1/4 inch aaien
Voor het vullen
2 middelgrote zoete aardappelen, ongeveer 1 pond, geschild en inch-inch in blokjes gesneden
4 zoete / taartappels (zoals Fiji, Pink Lady, Honey Crisp), in vieren, geschild en in blokjes gesneden
12 gram verse of bevroren veenbessen
¾ kopje verpakte lichtbruine suiker
1½ theelepel kaneel
½ theelepel nootmuskaat
1 theelepel zout
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels plantaardige olie
Voor de cranberry-appelmoes
½ kopje appelcider
½ kopje ongezoete cranberrysap
½ kopje lichtbruine suiker
1 inch verse gember, geschild en in dunne rondjes gesneden
1 stokje kaneel
2 reepjes citroenschil, geschild met een dunschiller
½ theelepel vers geraspte nootmuskaat
1 eetlepel maizena
1 eetlepel ongezouten boter
1. Bereid de korst: Verwarm de oven voor op 375 graden. Meng water, zout en suiker in een kleine kom. Plaats het watermengsel in de koelkast om te koelen en zout en suiker om op te lossen, minstens 15 minuten. Meng, voordat je water uit de koelkast haalt, bloem en boter in een kom met staande mixer. Scheid de stukjes boter en meng ze met bloem. Start de mixer met behulp van het paddle-hulpstuk en op lage snelheid. Voeg na 10 seconden het water in één keer toe en verhoog vervolgens de snelheid tot medium. Blijf mengen tot het deeg samenkomt, ongeveer 45 tot 60 seconden. Verdeel het deeg in twee schijven, een centimeter dik. Koel gedurende 30 minuten. Haal het deeg uit de koelkast en rol ⅛-inch dik uit. Knip 10 rondes van twee inch uit met een snijder van twee inch. Plaats op een bakblik en bak 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
2. Bereid het vullen voor: Verwarm de oven voor op 425 graden. Gooi in een grote kom zoete aardappelen en appels in bruine suiker, kaneel, nootmuskaat, zout, gesmolten boter en plantaardige olie. Uitgespreid op bladpannen in enige laag; bak gedurende 15 minuten. Voeg veenbessen toe bovenop zoete aardappelen en appels. Blijf nog 10 tot 15 minuten bakken. Haal uit de oven en gooi geroosterd groente-fruitmengsel in cranberry-appelmoes.
3. Bereid de cranberry-appelsaus voor: Combineer in een grote pot de appelcider, het cranberrysap, de bruine suiker, de gember, de kaneel, de citroenschil en de geraspte nootmuskaat. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Stammengsel. Breng het mengsel terug in dezelfde pot. Meng maizena met 1 eetlepel koud water en voeg toe aan het sapmengsel. Breng aan de kook en laat indikken en de achterkant van een lepel bedekken. Zet het vuur lager en roer de boter erdoor.
Om te plateren, plaats een ronde gebakken korst in een kom, top met fruitmengsel en nog een ronde korst. Geniet met ijs.
