Net als de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Kleurrijke bieten zien er prachtig uit op het bord, en ze smaken zoet na het braden. Dit eenvoudige recept is afkomstig van Bill Taibe, chef-kok bij Le Farm in Westport, Connecticut. Lees de hele recensie van Oogst om te verwarmen, door Darryl Estrine en Kelly Kochendorfer.
© 2010 Ellen Silverman
Gebruik een verscheidenheid aan bieten voor verschillende kleuren en niveaus van zoetheid. Rood heeft een sterkere smaak dan Chioggia, die ook bekend staan als snoepstrepen omdat ze ringen van rood en wit hebben wanneer ze worden gesneden. Bieten roosteren brengt hun natuurlijke zoetheid naar voren. Een scheutje honing en balsamicoazijn met verse munt combineert alle smaken samen.
ingrediënten
12 tot 16 geassorteerde kleine bieten, zoals donkerrood, Chioggia en gouden (ongeveer 2 pond)
5 eetlepels olijfolie
Grof zout en versgemalen zwarte peper
4 takjes verse tijm
2 theelepels honing
2 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels verse kleine muntblaadjes voor garnering
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 400 graden. Doe de bieten in een ovenvaste pan. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout, peper en takjes tijm; gooien om te coaten. Bedek met aluminiumfolie en braad 25 minuten, of totdat een mes gemakkelijk door de bieten glijdt.
2. Als ze koel genoeg zijn om te hanteren, schil je de bieten en snijd je ze in middelgrote partjes. Zet opzij in een middelgrote serveerschaal.
3. Meng in een middelgrote kom de honing, azijn, de resterende 3 eetlepels olijfolie, zout en peper; giet over de bieten en gooi om te coaten. Proef en pas de kruiden aan. Garneer met de munt.
Recept van chef-kok Bill Taibe, Le Farm, Westport, Connecticut