Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
In enkele minuten samengesteld met de meest verse ingrediënten, staat deze prachtige salade van Alex Hitz op een bord.
Victoria Pearson
Vorig jaar werd ik uitgenodigd voor de lunch van een vriend en terwijl ik onderweg was, ging mijn telefoon: "We hebben een aantal geweldige burrata uit de stad - haal er wat dingen bij."
Je kent burrata. Het is die rijke, fabuleuze Italiaanse kaas gemaakt van room en mozzarella. Ik stopte bij de dichtstbijzijnde stand om wat erfgoedtomaten, prachtige perziken en verse basilicum te pakken om bij de kaas te passen. Toen ik bij het huis van mijn vriend aankwam, hakten we alle net geplukte goodies in stukken en gooiden we alles in een grote mengkom. Ik heb geen aparte vinaigrette gemaakt - ik heb er gewoon wat balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper in gedaan met de gehakte tomaten, perziken en basilicum, en gooiden ze allemaal samen totdat alles volledig was bekleed. Toen gingen de gesneden burrata er bovenop. Eerlijk gezegd, het had niet eenvoudiger kunnen zijn.
Net als dat, één-twee-drie, werd een klassieker geboren. Soms zijn de lekkerste dingen het meest onverwacht. De extreme frisheid heeft de salade zeker geholpen, maar ik werd ook getroffen door de ongewone balans en harmonie van smaken. Wie wist dat perziken en tomaten zo'n fantastische combinatie zouden zijn?
Als er een geheim is voor het evenwicht van de salade, zit het in de kruiden - zowel zout als peper zijn belangrijke ingrediënten hier, omdat ze de smaak van de tomaten en perziken ophelderen. Het succes van dit gerecht ligt in de spanning van de smaken: hartig en zoet samen. Alle honken zijn vol, en het is een thuisrun.
Er is nog een fantastisch element in deze salade: verse basilicumchiffonade. Hoewel dat woord zo mooi klinkt, kan dit ook niet eenvoudiger. Pluk de bladeren van hun stelen, stapel ze op elkaar, rol ze op en snijd ze in dunne plakjes. Zie daar - je bent een fantastische chef-kok die nu weet hoe je je eigen chiffonade moet doen!
Houd me op de hoogte van uw mening over mijn nieuwe favoriete zomersalade door hieronder te reageren. En zoals altijd, gelukkig koken! Liefs, Alex.
Opbrengst: 4 porties
1 pond erfstuk tomaten, gesneden in achtste (dan gehalveerd, optioneel)
1 pond rijpe perziken, gesneden in achtste (dan gehalveerd, optioneel)
2 eetlepels verse basilicumchiffonade
3 eetlepels olijfolie
1½ eetlepel balsamicoazijn
½ theelepel zout
½ theelepel gemalen zwarte peper
4 gram burrata, gesneden
Combineer in een grote mengkom alle ingrediënten behalve de burrata en gooi ze goed door elkaar. Leg de salade op een serveerschaal en bedek deze met plakjes burrata. Serveer onmiddellijk.