Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Door twee van haar favoriete recepten te combineren, creëert Ina een salade die perfect is voor de lunch of als bijgerecht tijdens het diner.
Goede olijfolie
6 kopjes (1-inch blokjes) Frans of Italiaans brood, vers of dag oud
Kosjer zout
1 broeikas komkommer (ongeschild)
1 rode paprika, in grote blokjes
1 gele peper, in grote blokjes
1 pint cherry of druiventomaten, gehalveerd
1/2 kleine rode ui, in halve ronden gesneden
1/2 pond fetakaas, in blokjes
1/2 kopje Calamata-olijven, zonder pit
VOOR DE VINAIGRETTE:
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel mosterd Dijon
1/4 kopje goede rode wijnazijn
1/2 kopje goede olijfolie
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote sauteerpan. Voeg het brood toe en bestrooi met zout; kook op laag tot middelhoog vuur, gooi regelmatig, gedurende 5 tot 10 minuten, tot ze mooi bruin zijn.
2. Snijd intussen de komkommer in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit met een kleine lepel. Gooi de zaden weg en snijd de komkommer 1/4 inch dik en plaats in een grote kom. Voeg de rode peper, gele peper, tomaten en rode ui toe.
3. Maak vervolgens de vinaigrette: doe de knoflook, oregano, mosterd en azijn in een kleine kom en klop ze samen. Terwijl je constant gist, voeg je langzaam de olijfolie toe om een emulsie te maken. Voeg 1 theelepel zout en de peper toe en breng op smaak.
4. Voeg de feta, olijven en gekookte broodblokjes toe aan de kom met de salade en voeg de vinaigrette toe en schep licht. Laat 30 minuten rusten om de smaken te laten opgaan. Serveer op kamertemperatuur.
